Categorie archief: Voor U getest

Tonijntempel in Fuengirola

Abraham Garotte verdiende zijn sporen als chef van het veelgeprezen restaurant Solana. Vorig jaar besloot hij om het roer om te gooien. Het stijlvolle restaurant van vroeger heeft plaats gemaakt voor een taverne waar blauwvintonijn centraal staat: Taberna Salitre.  

 

IMG_2465

In het nieuwe concept worden wel 19 onderdelen van tonijn verwerkt: morillo, mormo, solomillo, cola negra, cola blanca, tarantelo, ventresca, facera,… En ook de bereidingswijzen zijn divers: in stoofschotels, gegrild, gegrild, gepekeld, met uien en zelfs sashimi en tataki, omdat Salitre ook de gastronomische trends van het moment wil integreren.Om je wegwijs te helpen  staan op het onderlegblad van je bord alle delen netjes uitgetekend. En op het menu staat de Engelse vertaling. We proefden de tartaar van tonijn (en misten een krokant toastje), de kroketjes van zeebaars (corvina) en een gegrild stukje tonijn van het vetste en dus lekkerste stuk van de buik (ventresca). De conclusie was dat we snel de rest van de kaart willen ontdekken. De prijzen zijn correct en je kan veel gerechten in tapasvorm uitproberen. Op de kaart staan ook nog enkele traditionele gerechten zoals stoofpotjes.

 

IMG_2461IMG_2462

www.tabernasalitre.es

TELEFOON:
+34 951 407 492

ADRES:
Avda. Ramón y Cajal, 22
29640 – Fuengirola

OPENINGSUREN:
DINSDAG TOT ZATERDAG: 13:00-15:30h y 20:00-23:30h
ZONDAG 13:00-15:30h
MAANDAG Gesloten

 

Almijara: traditionele bar met culinaire ambities

Deze bar ligt wat verstopt in een zijstraatje tussen het treinstation en het historische centrum. De familie Jiménez uit Granada opende Almijara  in 1989 en houdt van tradities. Bij een drankje krijg je een tapa van het huis aangeboden. De crestitas – een soort van mini-hamburgers, staan bij het binnenkomen al te pronken op de toog.

Afbeeldingsresultaat voor bar almijara malaga

Kok José Andrés Jiménez roert af en  toe nog samen met zijn moeder Mari Carmen in de potten. Toen de crisis uitbrak staakte hij zijn studies om mee de schouders te zetten onder de zaak van zijn ouders die met pensioen wilden gaan. Als autodidact ging hij op zoek naar nieuwe invloeden en in de leer bij een jonge generatie koks. Het samenspel van twee generaties vertaalt zich in het interieur, de borden en de gerechten. Ingrediënten van de lokale markt worden gecombineerd met elementen uit de fusionkeuken. Een schuimpje van kimuchi bedekt de patatas bravas , het spiesje van lams wordt met ras-el-hanout gekruid en de ossenstaart krijgt een thaise toets.

Afbeeldingsresultaat voor bar almijara malaga

De gemarineerde ansjovis wordt op een originele manier gepresenteerd en verwijst naar de jeugdherinneringen in de wijk Perchel toen vis nog aan de wasdraad werd gedroogd.

2017-11-18 20.27.16.jpg

José Andrés Jiménez kreeg ondertussen ook erkenning van zijn professioneel geschoolde collega’s en werd door hen opgenomen in het gastronomische genootschap EuroToques.

pareja
José Andrés Jiménez samen met zijn vrouw Vanessa Moreno

 

Bar Almijara

Pasaje San Fernando 3 – Málaga

 

Orchidarium in Estepona

Regenachtige dagen in Andalusië. Ze zijn zeldzaam maar ze bestaan. Afgelopen zomer leek zo’n dag het ideale moment voor een bezoekje aan het Orchidarium in Estepona. In een modern paviljoen met 3 glazen koepels en evenveel watervallen heeft men de natuurlijke habitat van 1.300 orchideeën gecreëerd.

Afbeeldingsresultaat voor orchidarium estepona

De zomer is evenwel niet het ideale tijdstip om veel variëteiten in bloei te zien. Voor de kleinere soorten is november-december-januari de beste periode. In het voorjaar (maart-april-mei-juni) staan de grootste soorten in bloei. In dit filmpje tonen we een impressie van ons bezoek.

Een bezoek aan het Orchidarium kan je combineren met een stadswandeling in Estepona of een dagje in Selwo Aventura (dierentuin).

Meer informatie op de site van het orchidarium.

Wandelen in de Sierra de Mijas

Mijas is een geweldig wit dorpje om te bezoeken. Je kan er gerust een hele dag voor uit trekken. En wie graag een stevige wandeling maakt kan ook de bergpaden die boven het dorp starten uitproberen.


Er zijn 7 bewegwijzerde routes tussen 1 km. en 4.2 km. Van 720 tot 1145 meter hoog. De paden zijn soms steil en bezaaid met rotsbrokken. Stevige wandelschoenen zijn dus aangewezen. Op zonnige dagen zeker ook voldoende drank en wat proviand meenemen. Check ook altijd eens het weerbericht voor je aan de wandeling begint. De routes zijn lineair, maar door ze met elkaar de combineren kan je voor variatie zorgen tussen de heen-en terugtocht. 


Je kan de wandelingen op 2 plaatsen beginnen. 

1. Je vertrekt vanop het dorpsplein en parkeert daar de wagen in de ondergrondse garage voor 1 euro per dag. Bij de toeristische dienst haal je een plannetje af. Door de smalle straatjes klim je naar de weg die boven het dorp slingert. Het witte kerkje is een gemakkelijk oriëntatiepunt. 

2. Als je van Casa Mariposa komt kan je ook starten aan de Puerto Colorado. Je ziet de kleine, onbewaakte parking op jouw rechterkant nog voor je Mijas in rijdt. Laat wel géén waardevolle spullen liggen. 


WAT ALS…je in Málaga de gastronomische toer op wil?

 

 

  1. WAT ALS …je de oudste tapasbar eens wil zien en de lokale (zoete) wijnen wil proeven?

  • Antigua Casa di Guardia – Alameda Principal 18
  • is een leuk begin voor een tapaswandeling of een aperitiefje al staande aan de bar. De hapjes stellen niet véél voor maar er hangt een toffe sfeer: wijn uit vaten, de rekening wordt nog met krijtjes gemaakt,…

 

  1. WAT ALS… je midden in de toeristische zone een authentieke Spaanse bierbar wil binnenspringen?

Afbeeldingsresultaten voor los gatos malaga

  • Los Gatos – Plaza Unibay
  • Na 21 uur stroomt het vol met Spanjaarden. Ervoor heb je nog kans om een plekje aan de toog te vinden. Daar wordt gul bijgeschonken en krijg je vaak nog een extra, gratis tapa bij jouw drankje. Hoe later op de avond hoe kwistiger de baas met verrassingen trakteert. De tapas zijn er eerder traditioneel en basic. Het decor van deze bierbar is authentiek: een opgezette stier, prachtig beschilderde plafonds en een open keuken.

 

  1. WAT ALS… je organisch wil eten en drinken

Afbeeldingsresultaten voor brunch it malaga

  • Brunch-it – Calle Carretería 46
  • is een nieuw trendyplekje voor gezonde kost met sapjes, salades, pizzas en desserts. Ideaal als laat ontbijt of vroege/late lunch.
  • Ze hebben nu ook een tweede vestiging vlakbij Casa Aranda en de Mercado de  Atarazanas

 

  1. WAT ALS… je wil chillen op de hotspot van Malaga

Afbeeldingsresultaten voor batik malaga

  • Batik.
  • Het restaurant is vanaf de straat (calle Alcazabilla) niet te zien. Je komt binnen via de entree van het Premium Hostel. De lift in het strak gerenoveerde pand brengt je naar de 4e etage. Hier bevindt zich het moderne restaurant. Een stukje hoger kom je uit op een geweldig lounge terras. Kom hier voor een cocktail in de namiddagzon of reserveer ’s avonds een tafel in het restaurant. Het uitzicht op het Alcazaba krijg je er gratis bij.

 

  1. WAT ALS… je in de herfst- en wintermaanden nog een terrasje met zon wil vinden? .Afbeeldingsresultaten voor muelle uno malaga

 

Trek dan naar de haven (Muelle Uno) of Plaza de la Merced. Eerder aanrader om na een stadswandeling in één van de horecazaken de benen te laten rusten. De keuken op die plekken is net iets teveel op toeristen gericht.

 

  1. WAT ALS…je moderne tapas bedacht door Michelin*koks wil proeven?
  • KGB – Calle Fresca 12 (buurt bisschoppelijk paleis)
  • serveert tapas die van een hoger niveau zijn – creaties van Kisko Garcia uit Cordoba.
  • Nadeel is dat je echt binnen in een airco-ruimte zit terwijl Malaguenos bij lekker weer het liefst buiten zitten.
  • Spendeer er géén hele avond maar proef een paar gerechtjes van de kaart die je aanspreken en deel ze onder elkaar

Afbeeldingsresultaten voor kgb calle fresca malaga

 

  1. WAT ALS…je fusiontapas wil proeven? Dan biedt Oleo een mooie combinatie van Oosterse (sushi) en Mediterrane invloeden. Het ligt vlakt naast het museum voor moderne kunst. Ideaal dus om overdag met wat cultuur te combineren.

Afbeeldingsresultaten voor restaurante oléo malaga

 

  1. WAT ALS… je niet kan kiezen? Dan is een bezoekje aan de gerenoveerde Mercado de Merced een optie. Allerlei tapasstalletjes naast elkaar waardoor je voor ieders smaak wat kan vinden (zelfs Hollandse poffertjes). Je gaat gewoon aan een tafeltje zitten, haalt een drankje bij één van de bars en je kiest maar wat je wil eten.

De Mercado de Merced moest wegens openstaande schulden enkele maanden de deuren sluiten maar is sinds november 2017 weer open voor het publiek.

Eenzelfde (maar wat meer trendy en duurder) concept vind je op het dak van El Corte Ingles (andere kant van rivier, vergelijkbaar met Inno) bij Gourmet Experience. Je hebt een hoog uitzicht over de stad en de keuze uit verschillende soorten (internationale) keukens. In de winkel vind je ingrediënten uit de wereldkeuken en alle gastronomische merken.

Afbeeldingsresultaten voor mercado de merced malagaAfbeeldingsresultaten voor gourmet experience malaga

 

  1. WAT ALS… je de lekkerste Spaanse wijnen eens wil proeven? Hou dan wat geld opzij voor een bezoekje aan Los Patios de Beatas. Je kan er meer dan 50 soorten per glas proeven en combineren met een diner.

Afbeeldingsresultaten voor los patios de beata malaga

Voor lokale wijnen en tapas is Eboka dan weer een aanrader. Verscholen in een steegje vlak bij het Romeins theater.

 

  1. WAT ALS… je van gastronomische tapas wil genieten?
  • in de buurt van de haven en de stierenarena: airegastrobar.es. Er is een klassiek restaurantgedeelte maar je hebt meer keuzevrijheid om gerechten te delen in de tapasbar

Afbeeldingsresultaten voor aire gastrobar malaga

Afbeeldingsresultaten voor uvedoble malaga

 

  1. WAT ALS… je de Spaanse seizoenskeuken wil leren kennen? La Cosmopolita – Calle José Denis Belgrano 3 (buurt kathedraal) – deze chef past elke maand zijn kaart aan met nieuwe gerechten en seizoensproducten

Afbeeldingsresultaten voor la cosmopolita malaga

 

 

  1. WAT ALS…je churros (typisch Spaanse lekkernij) wil eten? Trek dan naar Casa Aranda. Ideaal voor een koffie en een tussendoortje als je naar de overdekte markt bent geweest.

Afbeeldingsresultaten voor casa aranda malaga

 

  1. WAT ALS … je de tapas beu bent en eerder wat klassieker wil eten:

Afbeeldingsresultaten voor el refectorium malaga

Afbeeldingsresultaten voor restaurante jcg malaga

 

 

 

  1. WAT ALS… je gefrituurde vis (een lokale specialiteit) midden de Malaguenos wil smullen? Moet je even zoeken:

Afbeeldingsresultaten voor casa vicente malaga

  • De cafetaria van Mercado del Carmen – Calle la Serna 3 – is wat moeilijker te vinden en je moet er de rivier voor over naar een ander stadsdeel. Enkel voor een vlotte middaglunch. De inrichting is sober en simpel, de prijzen goedkoop en de bediening snel en op z’n Spaans. Je kan er buiten eten op een goed ingesloten terras.

Afbeeldingsresultaten voor cafeteria mercado carmen malaga

 

  1. WAT ALS… je toch paella wil eten (het is géén specialiteit van de streek)
  • Bodega El Patio – Calle Granada 39
  • Los Melizzos – Calle Sancha de Lara 7

Afbeeldingsresultaten voor los melizzos paella malaga

 

 

 

16.    WAT ALS…je de tot in New York vermaarde hamburger met Rabo de Toro wil ontdekken

  • Wendy Gamba – Calle Fresca 10
  • Sterrenchef Dani Garcia ontwikkelde deze smaakbom toen hij in dit straatje een tapasbar opende. Hij introduceerde het ook in zijn New Yorks restaurant. Toen hij zijn zaak in Málaga te koop stelde was er zoveel vraag naar zijn creatie dat ze nu op de menukaart van Wendy Gamba en KGB prijkt.Afbeeldingsresultaten voor wendy gamba rabo de toros