Categorie archief: Málaga

De Mercado de Gastronomia Experience in Malaga

Er doet zich een vreemd fenomeen voor in Malaga. Op één jaar tijd werden 3 verschillende gastronomische projecten gestart die rond hetzelfde concept draaien. Namelijk: verzamel enkele eetstalletjes op een centrale opvallende plaats en lok de toeristen. Hun succes blijkt wisselvallig.

Eerst was er La Plaza Gastronomia, gevestigd in de catacomben van de stierenarena op La Malagueta. Een mooi wat controversieel kader maar wel een fijne ervaring om temidden van een historisch monument tapas te eten. Ondertussen zijn de kraampjes opgedoekt.

Ook bij Mercado de la Merced merkte je dat het niet altijd full house is. Toch is het een mooi project in een oude markthal die is opgeknapt en nu plaats biedt aan kramen voor verse producten en horecagelegenheden. Het aanbod is internationaal met ondermeer een sushi- en zelfs een poffertjeskraam,  . De oudste tapasbar van Malaga heeft hier een nieuwe vestiging. Na de eerste maanden kwam het project in woelig water terecht door financiële problemen en moest het een tijdlang de deuren sluiten. Op 25 november 2017 kwam er een doorstart en beloofden de initiatiefnemers een betere prijs/kwaliteitsverhouding voor het publiek.

En dan is er de Gourmet Experience, bovenop het dak van warenhuisketen El Corte Ingles. Dat maakt het uitzicht vanop de trendy openluchtbar al meteen spectaculair. De tapas zijn hier wat duurder maar ook gastronomisch verfijnder. Tegelijkertijd kan je shoppen in een 2.000 m² horecahemel met tal van internationale producten: Belgische chocolade, Franse mosterd, Nederlandse hopjes, Britse thee,… Hetzelfde concept bestaat ook al in Madrid en Marbella.

Na een bezoek aan al deze projecten volgende conclusies. Zo’n tapasmarkt is leuk om eens door te kuieren en een hapje te proeven maar wie echt het Spaanse werkwoord ‘tapear’ wil toepassen spendeert hier best géén hele middag of avond. Trek de binnenstad in, ontdek de steegjes met hun lokale bars en laat je verleiden door de originaliteit van echte chefs. Deze tapasmarkten worden net iets teveel gerund door grotere horecaketens.

 

MERCADO DE LA MERCED:

+ sfeervol omdat de kraampjes als een echte markt bij elkaar zijn geplaatst

–  als de echte markt gesloten is vormen de gesloten luiken niet het mooiste decor

–  financiële moeilijkheden: ondertussen opnieuw open sinds november 2017

GOURMET EXPERIENCE:

+ trendy toplocatie met uitzicht op de stad

+ verfijndere gerechten in aanbod

– redelijk prijzig

Almijara: traditionele bar met culinaire ambities

Deze bar ligt wat verstopt in een zijstraatje tussen het treinstation en het historische centrum. De familie Jiménez uit Granada opende Almijara  in 1989 en houdt van tradities. Bij een drankje krijg je een tapa van het huis aangeboden. De crestitas – een soort van mini-hamburgers, staan bij het binnenkomen al te pronken op de toog.

Afbeeldingsresultaat voor bar almijara malaga

Kok José Andrés Jiménez roert af en  toe nog samen met zijn moeder Mari Carmen in de potten. Toen de crisis uitbrak staakte hij zijn studies om mee de schouders te zetten onder de zaak van zijn ouders die met pensioen wilden gaan. Als autodidact ging hij op zoek naar nieuwe invloeden en in de leer bij een jonge generatie koks. Het samenspel van twee generaties vertaalt zich in het interieur, de borden en de gerechten. Ingrediënten van de lokale markt worden gecombineerd met elementen uit de fusionkeuken. Een schuimpje van kimuchi bedekt de patatas bravas , het spiesje van lams wordt met ras-el-hanout gekruid en de ossenstaart krijgt een thaise toets.

Afbeeldingsresultaat voor bar almijara malaga

De gemarineerde ansjovis wordt op een originele manier gepresenteerd en verwijst naar de jeugdherinneringen in de wijk Perchel toen vis nog aan de wasdraad werd gedroogd.

2017-11-18 20.27.16.jpg

José Andrés Jiménez kreeg ondertussen ook erkenning van zijn professioneel geschoolde collega’s en werd door hen opgenomen in het gastronomische genootschap EuroToques.

pareja
José Andrés Jiménez samen met zijn vrouw Vanessa Moreno

 

Bar Almijara

Pasaje San Fernando 3 – Málaga

 

WAT ALS…je in Málaga de gastronomische toer op wil?

 

 

  1. WAT ALS …je de oudste tapasbar eens wil zien en de lokale (zoete) wijnen wil proeven?

  • Antigua Casa di Guardia – Alameda Principal 18
  • is een leuk begin voor een tapaswandeling of een aperitiefje al staande aan de bar. De hapjes stellen niet véél voor maar er hangt een toffe sfeer: wijn uit vaten, de rekening wordt nog met krijtjes gemaakt,…

 

  1. WAT ALS… je midden in de toeristische zone een authentieke Spaanse bierbar wil binnenspringen?

Afbeeldingsresultaten voor los gatos malaga

  • Los Gatos – Plaza Unibay
  • Na 21 uur stroomt het vol met Spanjaarden. Ervoor heb je nog kans om een plekje aan de toog te vinden. Daar wordt gul bijgeschonken en krijg je vaak nog een extra, gratis tapa bij jouw drankje. Hoe later op de avond hoe kwistiger de baas met verrassingen trakteert. De tapas zijn er eerder traditioneel en basic. Het decor van deze bierbar is authentiek: een opgezette stier, prachtig beschilderde plafonds en een open keuken.

 

  1. WAT ALS… je organisch wil eten en drinken

Afbeeldingsresultaten voor brunch it malaga

  • Brunch-it – Calle Carretería 46
  • is een nieuw trendyplekje voor gezonde kost met sapjes, salades, pizzas en desserts. Ideaal als laat ontbijt of vroege/late lunch.
  • Ze hebben nu ook een tweede vestiging vlakbij Casa Aranda en de Mercado de  Atarazanas

 

  1. WAT ALS… je wil chillen op de hotspot van Malaga

Afbeeldingsresultaten voor batik malaga

  • Batik.
  • Het restaurant is vanaf de straat (calle Alcazabilla) niet te zien. Je komt binnen via de entree van het Premium Hostel. De lift in het strak gerenoveerde pand brengt je naar de 4e etage. Hier bevindt zich het moderne restaurant. Een stukje hoger kom je uit op een geweldig lounge terras. Kom hier voor een cocktail in de namiddagzon of reserveer ’s avonds een tafel in het restaurant. Het uitzicht op het Alcazaba krijg je er gratis bij.

 

  1. WAT ALS… je in de herfst- en wintermaanden nog een terrasje met zon wil vinden? .Afbeeldingsresultaten voor muelle uno malaga

 

Trek dan naar de haven (Muelle Uno) of Plaza de la Merced. Eerder aanrader om na een stadswandeling in één van de horecazaken de benen te laten rusten. De keuken op die plekken is net iets teveel op toeristen gericht.

 

  1. WAT ALS…je moderne tapas bedacht door Michelin*koks wil proeven?
  • KGB – Calle Fresca 12 (buurt bisschoppelijk paleis)
  • serveert tapas die van een hoger niveau zijn – creaties van Kisko Garcia uit Cordoba.
  • Nadeel is dat je echt binnen in een airco-ruimte zit terwijl Malaguenos bij lekker weer het liefst buiten zitten.
  • Spendeer er géén hele avond maar proef een paar gerechtjes van de kaart die je aanspreken en deel ze onder elkaar

Afbeeldingsresultaten voor kgb calle fresca malaga

 

  1. WAT ALS…je fusiontapas wil proeven? Dan biedt Oleo een mooie combinatie van Oosterse (sushi) en Mediterrane invloeden. Het ligt vlakt naast het museum voor moderne kunst. Ideaal dus om overdag met wat cultuur te combineren.

Afbeeldingsresultaten voor restaurante oléo malaga

 

  1. WAT ALS… je niet kan kiezen? Dan is een bezoekje aan de gerenoveerde Mercado de Merced een optie. Allerlei tapasstalletjes naast elkaar waardoor je voor ieders smaak wat kan vinden (zelfs Hollandse poffertjes). Je gaat gewoon aan een tafeltje zitten, haalt een drankje bij één van de bars en je kiest maar wat je wil eten.

De Mercado de Merced moest wegens openstaande schulden enkele maanden de deuren sluiten maar is sinds november 2017 weer open voor het publiek.

Eenzelfde (maar wat meer trendy en duurder) concept vind je op het dak van El Corte Ingles (andere kant van rivier, vergelijkbaar met Inno) bij Gourmet Experience. Je hebt een hoog uitzicht over de stad en de keuze uit verschillende soorten (internationale) keukens. In de winkel vind je ingrediënten uit de wereldkeuken en alle gastronomische merken.

Afbeeldingsresultaten voor mercado de merced malagaAfbeeldingsresultaten voor gourmet experience malaga

 

  1. WAT ALS… je de lekkerste Spaanse wijnen eens wil proeven? Hou dan wat geld opzij voor een bezoekje aan Los Patios de Beatas. Je kan er meer dan 50 soorten per glas proeven en combineren met een diner.

Afbeeldingsresultaten voor los patios de beata malaga

Voor lokale wijnen en tapas is Eboka dan weer een aanrader. Verscholen in een steegje vlak bij het Romeins theater.

 

  1. WAT ALS… je van gastronomische tapas wil genieten?
  • in de buurt van de haven en de stierenarena: airegastrobar.es. Er is een klassiek restaurantgedeelte maar je hebt meer keuzevrijheid om gerechten te delen in de tapasbar

Afbeeldingsresultaten voor aire gastrobar malaga

Afbeeldingsresultaten voor uvedoble malaga

 

  1. WAT ALS… je de Spaanse seizoenskeuken wil leren kennen? La Cosmopolita – Calle José Denis Belgrano 3 (buurt kathedraal) – deze chef past elke maand zijn kaart aan met nieuwe gerechten en seizoensproducten

Afbeeldingsresultaten voor la cosmopolita malaga

 

 

  1. WAT ALS…je churros (typisch Spaanse lekkernij) wil eten? Trek dan naar Casa Aranda. Ideaal voor een koffie en een tussendoortje als je naar de overdekte markt bent geweest.

Afbeeldingsresultaten voor casa aranda malaga

 

  1. WAT ALS … je de tapas beu bent en eerder wat klassieker wil eten:

Afbeeldingsresultaten voor el refectorium malaga

Afbeeldingsresultaten voor restaurante jcg malaga

 

 

 

  1. WAT ALS… je gefrituurde vis (een lokale specialiteit) midden de Malaguenos wil smullen? Moet je even zoeken:

Afbeeldingsresultaten voor casa vicente malaga

  • De cafetaria van Mercado del Carmen – Calle la Serna 3 – is wat moeilijker te vinden en je moet er de rivier voor over naar een ander stadsdeel. Enkel voor een vlotte middaglunch. De inrichting is sober en simpel, de prijzen goedkoop en de bediening snel en op z’n Spaans. Je kan er buiten eten op een goed ingesloten terras.

Afbeeldingsresultaten voor cafeteria mercado carmen malaga

 

  1. WAT ALS… je toch paella wil eten (het is géén specialiteit van de streek)
  • Bodega El Patio – Calle Granada 39
  • Los Melizzos – Calle Sancha de Lara 7

Afbeeldingsresultaten voor los melizzos paella malaga

 

 

 

16.    WAT ALS…je de tot in New York vermaarde hamburger met Rabo de Toro wil ontdekken

  • Wendy Gamba – Calle Fresca 10
  • Sterrenchef Dani Garcia ontwikkelde deze smaakbom toen hij in dit straatje een tapasbar opende. Hij introduceerde het ook in zijn New Yorks restaurant. Toen hij zijn zaak in Málaga te koop stelde was er zoveel vraag naar zijn creatie dat ze nu op de menukaart van Wendy Gamba en KGB prijkt.Afbeeldingsresultaten voor wendy gamba rabo de toros

 

 

Churros

Casa Aranda

Churros eet je in Málaga bij Casa Aranda.  Dit huis van vertrouwen bestaat al sinds 1932. In Casa Aranda kun je  van heerlijke traditionele churros genieten. Deze deegstaven zijn een echte heerlijke lekkernij. Het deeg wordt spiraalvormig in de gloeiend hete olijfolie gespoten. Als de churros gaar zijn worden ze uit de olie gehaald en in stengels van gelijke grote geknipt. De Malagueños eten de churros zowel als ontbijt s’morgens maar ook de rest van de dag worden deze graag gegeten als snack. In Casa Aranda wordt ook een goed bakje koffie uitgeschonken, wat prima bij de churros past.  Nog lekkerder is een kopje warme chocolademelk  met churros.

Casa Aranda wordt vooral veel bezocht door de Malagueños. s’morgen en aan het einde van de middag zijn de plaatsen in het smalle en schaduwrijke straatje goed tot zeer goed bezet.
De kelners roepen al vanaf het terras naar de keuken hoeveel portie churros ze nodig hebben. ’s Middags tijdens de siësta is Casa Aranda gesloten, en rond 5 uur gaat Casa Aranda weer open en loopt het terrasje weer vol.

Sinds kort is er in de buurt van het Museum Thyssen een tweede vestiging. IMG_1914

Sardientjes op het strand

Langs de stranden van Málaga kun je er niet om heen. Een paar stappen op de boulevard en de rook komt je al tegemoet. Het is afkomstig van het vuur op de met zand gevulde bootjes bij de ‘chiringuitos’ (openlucht restaurantjes op het strand). Dit is het werkterrein van de ‘espetero’. Hij is de man die de espetos de sardinas klaarmaakt voor consumptie.

Vis in Malaga

De bereiding lijkt heel simpel. De verse sardines worden alleen met water afgespoeld. Als toevoeging gaat er alleen grof zeezout over de vis. Vervolgens worden de sardines langs de graat aan een bamboe spies geregen. De spies wordt op korte afstand van het vuur in het zand gestoken.

Ondanks een paar kleine handelingen is het een specialiteit om de ‘espetos de sardines’ goed te bereiden. Zo is het niet toevallig dat alle sardines ondersteboven aan de spies zitten. Dit komt omdat de espetero de rugvin van de sardines als markeringspunt gebruikt. Vanaf hier kan hij exact langs de graat steken. Op deze manier vallen de sardines tijdens het grillen niet uit elkaar en blijft de smaak gewaarborgd. Een ervaren espetero weet de juiste afstand tot het vuur goed te bepalen.

Mercado Atarazanas in Malaga

Mercado Atarazanas is de grootste markt in het centrum van Málaga. Er is een grote keuze aan verse voedingsmiddelen op deze markt. Een geliefde plaats onder de Málagueños om hun verswaren in te slaan. Het marktgebouw is onderverdeeld in grote 3 hallen. Eén met vlees, één met verse vis en één met verse groenten en fruit. Daarnaast kun je ook kaas en noten op deze markt kopen. Amandelen en klein fruit worden door de verkopers regelmatig aangeboden om te proeven. Van opdringerigheid is geen sprake, de verkopers zijn vooral trots op hun producten. Ze weten dat de goede smaak vaak voldoende is om de klant te overtuigen. Voor je het weet loop je voor weinig geld met een tas vol heerlijkheden naar buiten.

Tussen de verswaren kom je kleine barretjes tegen. Al staande genieten kooplieden en bezoekers hier van een tapas en een drankje.

Openingstijden markt Málaga

Van maandag tot en met zaterdag van 8.00 – 14.00 uur.